因為一個人在外面租房子三不五時就想吃麵包~如果一次做出多種口味的麵包是不是太開心了呢!!~
今天就一次來滿足大家的願望吧!!!
將將將~今天是使用[英國莫菲里查製麵包機]內附的食譜~
是不是很方便呢!!
麵團部分:
水 :1又1/4杯
奶粉:1大匙
奶油:2大匙
糖 :2大匙
高筋麵粉:3又1/4杯
速發酵母1又1/2小匙
[把材料放入使用-行程6]
因為姐姐本人我~XD有早餐吃地瓜的習慣~因為人老了很怕死
直接用烤過放涼的地瓜壓成泥~今天大約要做10個小餐包一個若是包20g就要準備200g的地瓜~
如果想要再甜一點可以再加蜂蜜或是糖(想要口感更柔順可以加入動物鮮奶油20g為上限唷~可以自己拿捏/因為地瓜泥只有200g想要包多一點份量的可以再增加)
也因為這裡準備的地瓜是用烤的水份比較少比較能冰大約做好放個2-3天還不至於會變質,
如果你是用蒸的地瓜泥就要注意保存的問題唷~蒸出來也會比較濕軟記得放涼在操作才會比較順手唷~
[英國莫菲里查製麵包機]輕鬆攪拌中~1.5h
中間時間來準備地瓜泥吧~
配料部分:
地瓜包
地瓜:200g(烤熟並放涼)
這裡是用每個包入20g來計算
糖或蜂蜜:20g
(以上可以先混合)
果仁或芝麻:20g(裝飾)
肉桂卷
肉桂粉10g
糖粉30g~姐姐怕胖覺的口味不夠的可以自已加~XD
(以上可以先混合)
[行程6]1.5h後~取出壓出氣泡~壓氣泡這個動作一定要做唷~因為麵包質地會更細密~
[英國莫菲里查製麵包機]已幫我們做完第一次發酵及鬆馳~所以今天直接分割及整型~
因為這個麵團比較軟可以用麵粉輔助撖卷~用橄麵扙撖平後卷起並取出500g做地瓜包~
壓出氣泡並橄卷一次~
橄卷後切出地瓜包所需要的量~大約500g可以分成10個50g小餐包~
分割完簡單鬆馳10-15分鐘
鬆馳後可以再橄開~並包入地瓜泥~要確實壓緊以免地瓜泥烘烤或發酵時跑出來~
捏合面向下上包沾水並沾上果仁或芝麻~今天姐姐我加的是葵瓜子~不愛可以不加
蓋上保鮮膜並蓋上濕布~因為最近天氣比較不穩定可以開60度烤箱發酵約30分即可發至2倍大
麵團
再來就是肉桂卷的部分~把面團橄開至方塊狀把肉桂糖粉平均灑上~並加入壓碎的核桃果仁
一定要壓緊以免發酵及烘烤時爆開~
這時候可以小偷雞一下~如果整型的不是很美麗可以捲好後滖一下~
先用切麵刀壓出痕來確認一下是不是自已想要的大小~這裡姐姐切成了八塊~
為了讓麵團比較美~切面朝上~蓋上保鮮膜並蓋上濕布~
因為最近天氣比較不穩定可以開60度烤箱發酵約30分即可發至2倍大
烘烤前一定要充份發酵~確認發至2倍大(把烤箱充分預熱約~180度15分)
入爐前刷上蛋黃~烘烤起來會更美麗~怕胖可以省略XD
烘烤完成是不是很誘人呢XDXD~
這個配方所以用的是直接法麵包吃起來保濕性比較差一點但做為餐包跟肉桂卷卻是很合姐姐的胃口~
口感佳又沒有什麼負擔~早上來一顆配上無糖豆漿真的是太棒了~肉桂卷配咖啡也很讚唷~
喜歡動手做的朋友快來試試~
如果喜歡姐姐的文章可以幫忙推推~
本配方麵團是用[英國莫菲里查製麵包機]所提供的食譜配方~照片屬姐姐所有若要使用請取得本人同意唷~
若要引用配方請使用引用~謝謝大家配合~
姐姐下台一鞠躬~Ivy~*
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